Vegetarisch koken met de airfryer: 5 heerlijke recepten

Eten bereiden in een airfryer is gezonder en vaak ook gemakkelijker. Steeds meer mensen eten om verschillende redenen minder vlees en vegetarisch koken is helemaal trendy. Wist je dat je in de airfryer ook heerlijke vegetarische recepten kunt bereiden? Voor alle vegetariërs en degenen die een dagje geen vlees willen eten, deel ik in dit blog een aantal lekkere recepten.

1. Gebakken champignons: lekker en snel

Gebakken champignons uit de airfryer zijn een fijne en vegetarische lunch. Een snel recept als je al honger hebt.

2 porties

Benodigde tijd: 30 minuten

Dit heb je nodig

  • 500 g champignons
  • 1 ei
  • 1 el melk
  • een halve theelepel zout
  • 5 el bloem
  • 15 el broodkruimels
  • 3 el olie

Zo bereid je het

Was de champignons, droog ze af en rol ze door de bloem. Klop dan het ei los met de melk en voeg de theelepel zout toe.

Haal de champignons door het ei en rol ze dan door het paneermeel.

In de airfryer

Bestrijk de champignons nu met de olie en bereid ze in een airfryer op 180 °C gedurende ongeveer 15 minuten.

Serveer deze heerlijke champignons bijvoorbeeld met een lekkere frisse witte koolsalade.

2. Provençaalse groenteschotel uit de airfryer

Gezond en lekker; deze Provençaalse groenteschotel. En ook boordevol vitamines.

2 porties

Bereidingstijd: 40 minuten

Dit heb je nodig

  • 1 rode peper
  • 1 gele paprika
  • 1 courgette
  • 150 g champignons
  • 2 rode uien
  • 1 theelepel olijfolie
  • Provençaalse kruiden
  • Knoflookpoeder
  • Zout
  • Peper

Zo bereid je het

Pak de rode peper, de gele paprika, de courgette, de champignons en was de groente. Snijd de peper in hele kleine stukjes en de paprika ook in kleine stukjes. Snij de courgette doormidden en snijd het dan in kleine plakjes. Pel de uien en snijd hem ook in grove stukken.

Bereid dan het kruidenmengsel in een grote kom van de olijfolie, de Provençaalse kruiden en het knoflookpoeder. Voeg een beetje peper en zout toe.

Roer het kruidenmengsel goed door en voeg dan de groenten toe. Roer dan het geheel goed door elkaar.

In de airfryer

Leg nu de groenten in het mandje van je airfryer. Zorg ervoor dat de groenten niet te dicht op elkaar liggen. Bak het op 200 °C gedurende ongeveer 10 minuten. Keer de groenten tussendoor om.

Deze schotel is een gezond hoofdgerecht, bijvoorbeeld met wat stokbrood met kruidenboter.

3. Vegetarische polpette

Ken je polpette? Het zijn van die heerlijke Italiaanse gefrituurde gehaktballetjes. Wist je dat je daar ook een vegetarische variant van hebt die minstens net zo lekker is?

Deze knapperige vegetarische polpette zijn gemaakt met een smakelijke vulling van aubergines en aardappelen.

Dit heb je nodig

  • 1 kleine aubergine
  • 1 middelgrote aardappel
  • 1 eierdooier
  • Paprikapoeder
  • Zout
  • Peper
  • 1 teentje knoflook
  • el paneermeel
  • Olijfolie
  • Broodkruimels
  • Verse peterselie en basilicum naar smaak

Zo bereid je het

Was de aubergine en rooster hem in een airfryer gedurende 30 minuten op 200°C. Laat de aubergine iets afkoelen. Haal dan het vruchtvlees uit de aubergine en doe het in een zeef. Laat dit even uitlekken.

Schil nu de aardappel en snijd die in stukken van ongeveer 2 cm groot. Kook ze 20 minuten met een beetje zout. Giet vervolgens het water af en prak de aardappelstukjes fijn.

Voeg de aubergine uit de zeef toe aan de aardappelpuree. Breng dit mengsel op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Voeg daarna de fijngehakte verse kruiden toe.

Pers dan het teentje knoflook uit, voeg de eidooier toe en daarna het paneermeel. Meng dit goed door. Zorg dat het een redelijk stevige consistentie heeft. Als het te zacht is, kun je nog wat extra paneermeel toevoegen.

Snijd er nu met een grote ijsschep 5 grote bolletjes uit. Verdeel dan een paar druppels olijfolie over je handen en vorm de bolletjes tot een mooie ronde polpette. Die rol je daarna even goed door het paneermeel.

In de airfryer

Leg nu de polpette in het mandje van de airfryer. Leg ze naast elkaar en zorg ervoor dat ze niet tegen elkaar aan liggen. Doe het mandje in je airfryer en bereid op 180°C in ongeveer 18 minuten je heerlijke polpette. Kijk af en toe even of ze al goudbruin zijn.

Serveer deze lekkere vegetarische polpette bijvoorbeeld met wat pepperoni erbij: smakelijk!

4. Vegetarisch groentepannetje

Lekker als lunch; dit vegetarische groentepannetje. Simpel en gezond.

2 porties

Dit heb je nodig

  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 1 groene paprika
  • 1 courgette
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ui
  • 1 theelepel olijfolie
  • Peper
  • Zout
  • Basilicum

Zo bereid je het

Maak eerst de drie paprika’s goed schoon. Verwijder dan de pitjes uit de paprika’s en snijd ze in kleine stukjes. Was dan de courgette schoon, snijd hem doormidden en snijd hem vervolgens in kleine stukjes.

In de airfryer

Pel de ui en snijd die dan in kleine stukjes. Doe de uien vervolgens in de airfryer samen met de geperste knoflook en de olijfolie. Laat dit vervolgens 2 minuten koken in de airfryer. Voeg dan de rest van de gesneden groenten toe en laat het geheel 8 tot 10 minuten koken in de airfryer.

@Anne => in dit gerecht stond vreemd genoeg geen temperatuur vermeld … misschien weet jij met al je ervaring wel wat de temperatuur moet zijn ?!

Als het klaar is, kun je het garneren met een beetje kleingesneden basilicum. Serveer hierbij een lekker stokbroodje.

5 Veggieburger met linzenpasteitjes, aardappelwedges en tomatendip

Dit recept is een stuk bewerkelijker, maar het is zeker de moeite waard. Leuk als je eters hebt en je kookkunsten wilt showen.

4 porties

Dit heb je nodig

Voor de linzenpasteitjes:

  • 150 g bruine linzen
  • 1 eetlepel lijnzaad (grof gemalen)
  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 150 g bruine champignons
  • 100 g gedroogde tomaten (ingemaakt)
  • 2 theelepels balsamico azijn
  • 1 handvol verse peterselie of basilicum
  • 50 g gemalen amandelen
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Zout
  • Peper

Voor de aardappelwedges:

  • 600 g aardappelen
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel Provençaalse kruiden
  • ½ theelepel zout
  • Voor de tomatendip:
  • 150 g zure room
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 snufje zout

Voor de salade:

  • Een handvol verse sla
  • Een paar radijsjes
  • 1 theelepel Dijon mosterd
  • 1 theelepel honing
  • 2 el balsamico azijn
  • 3-4 el olijfolie
  • 1 snufje zout

Zo bereid je het

Spoel voor de linzenpasteitjes de linzen goed en breng ze aan de kook met 300 ml water. Zet het vuur laag en laat het ongeveer 20 minuten zachtjes koken. Meng het lijnzaad met 2 eetlepels  water en zet dit apart.

Pel en snipper nu de ui en de knoflook. Hak de champignons in schijfjes en snijd de gedroogde tomaten fijn.

Verhit nu wat olie in een pan en sauteer de ui en knoflook tot ze doorschijnend zijn. Voeg dan de champignons toe en sauteer het geheel ongeveer 5 minuten. Blus het af met de balsamicoazijn en laat het goed inkoken. Breng het daarna wat op smaak met een beetje zout en peper.

Blend vervolgens de gekookte linzen, champignons, lijnzaad, gedroogde tomaten, amandelen en peterselie met een keukenmachine of staafmixer. Breng dit zo nodig op smaak met peper en zout en laat het mengsel dan 30 minuten in de koelkast staan.

In de airfryer

Vorm nu acht pasteitjes van het linzenmengsel. Bak ze gedurende 20 minuten in de airfryer op het ovenprogramma.

Was voor de partjes de aardappelen goed met de schil en snijd ze dan in partjes. Leg de partjes in de airfryer met de olie en kruiden en voeg wat zout toe. Bak het vervolgens in het aardappelprogramma in circa 30 tot 35 minuten lekker knapperig en goudbruin.

Meng voor de dip gewoon alle ingrediënten door elkaar.

Was tenslotte de sla en dep het droog. Snijd de radijsjes in dunne plakjes. Meng voor de dressing de mosterd met honing, balsamicoazijn, olie en zout tot een glad mengsel. En nu smullen maar!

Wil jij samen met Sabine de airfryer verder gaan ontdekken? Doe mee! Meld je aan voor de cursus ‘365 Dagen Koken met de Airfryer. Een heel jaar samen op avontuur voor maar € 29,00. Daar koop je nog niet eens een kookboek voor: https://www.365dagen.com/365-dagen-koken-met-de-airfryer/

 

 

Is dit blog ook interessant voor je vriendinnen? Deel het dan eenvoudig via onderstaande knoppen!

Ik had de investering in deze superopruimcursus al in de eerste weken terugverdiend. Dat kwam omdat in een van de opdrachten je je tassen ging reorganiseren, opruimen en eventueel wegdoen wat je niet meer nodig had. Toen vond ik in een hele oude tas in een zijvakje nog € 50,00. Hahaha. Het tweede wat ik terugverdiende was dat ik door het opruimen ineens heel veel dingen vond die ik helemaal niet nodig had of dubbel had. Sommige dingen waren gewoon nog nieuw. Die heb ik allemaal verkocht op Marktplaats en zeker enkele tientjes mee verdiend.

Carola

volgt 365 Dagen van Rommel naar Rust

Gelukkig had ik voor mijn vakantie al vooruitgewerkt om de keukenkastjes te doen, dus ik ben lekker bij. Wat een heerlijkheid om niet zo veel meer in de kastjes te hebben staan. Ik heb gewoon ruimte over! En nog € 40 verdiend aan de spulletjes die ik te koop had gezet in de Facebookgroepen :-)

Diane

volgt 365 Dagen van Rommel naar Rust

Ik ben nu heel gefocust bezig met huishoudelijke taken. Echt fijn om die focus te kunnen houden en alles netjes te houden. Rommel komt er bij mij niet meer in ;-)

Charlotte

volgt 365 Dagen van Rommel naar Rust

Als je huis op dit moment een chaos is en je geen idee hebt waar te beginnen, is deze cursus erg fijn. Je krijg elke dag een mail, meestal met een opdracht, waardoor je je huis stap voor stap onder handen gaat nemen. Door de groep zie je niet alleen waar anderen tegen aan lopen in hun huis, maar ook hoe zij dingen oplossen.

Corien

volgt 365 Dagen Rommel naar Rust

Mijn eerste eye-opener deze maand is dat ik dus echt wel kan opruimen en een ritme hierin kan vasthouden. Ik wil graag snel te veel en dat werkt averechts. Ik kan nu, met mijn drukke gezinsleven en twee eigen bedrijven, toch goed overzien wat er moet gebeuren en ik heb gewoon meer tijd gekregen!

Ilse

volgt 365 Dagen van Rommel naar Rust

Ik ben zo blij met deze groep! Ondertussen ben ik bij dag 123 en het lukt me gewoon om alles opgeruimd te houden. Ik ben ook heel gemotiveerd nu om het schoon en overzichtelijk te houden.

Dian

volgt 365 Dagen van Rommel naar Rust