4 Overheerlijke groenterecepten uit de airfryer

Je weet waarschijnlijk wel dat je een airfryer goed kunt gebruiken om lekkere snacks en frietjes op een gezondere manier te bereiden. Maar hoe zit dat eigenlijk met groenten? Welke tijd van het jaar het ook is, lekkere verse groenten zijn er in overvloed. En die kun je eenvoudig, snel en gezond bereiden in je airfryer. In dit blog deel ik een paar heerlijke en verrassende recepten.

Recept 1: Gezonde Mediterrane groenteschotel

Wil je lekker veel variatie als het om groente gaat? Ga dan voor een Mediterrane groenteschotel. Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • Courgettes
  • Paddenstoelen
  • Peper
  • Aubergine
  • Wortelen
  • Olijfolie
  • Zout
  • Peper
  • Paprikapoeder
  • Peterselie (als garnering)

Bereid de groente

Maak de courgettes schoon en snijd ze in plakjes. Borstel de champignons schoon en snijd ze in vieren. Was de paprika’s en snijd ze in reepjes. Maak de aubergine schoon en snijd in blokjes. Schil de wortels en snijd ze dan in dunne plakjes.

Doe nu alle groenten tegelijk in je airfryer. Als je een apparaat hebt met een kookmand, moet je de groenten eerst in een hittebestendige schaal doen voordat je ze in het kookmand plaatst.

Je kunt ook een speciaal accessoire hiervoor aanschaffen. Ook handig is een draaiende roerarm die in sommige airfryers zit. Maar dat is zeker niet per se nodig.

In de airfryer

Meng ongeveer 5 eetlepels olijfolie met zout, peper en het paprikapoeder. Giet deze marinade direct over de groenten heen en roer het geheel een keer om.

Zet nu de temperatuur van je airfryer op 180 graden en zet de timer op 30 minuten. Druk op ‘Start’. Afhankelijk van het type apparaat en de hoeveelheid groente kan de kooktijd natuurlijk iets langer zijn.

Het is een kwestie van uitproberen en wat spelen met de temperatuur- en tijdinstellingen totdat je precies de juiste instelling voor jouw apparaat hebt gevonden.

Na 15 minuten open je de airfryer en roer je de groente goed door. Als de 30 minuten voorbij zijn, kijk je of alles al gaar is. Zo niet, laat het nog een paar minuten langer in de airfryer koken.

Recept 2: Zoete aardappel nuggets

Geweldig! Met slechts drie ingrediënten (en een beetje zout) kun je deze lekkere en gezonde nuggets bereiden in je airfryer. Het gebruik van zoete aardappelen zorgt ook nog voor een extra dosis vitamine A en C. Hun hoge gehalte aan vezels en antioxidanten is ook nog eens goed voor je darmen.

Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 2 kleine zoete aardappelen, geschild (400 g)
  • 1 eetlepel aardappelzetmeel
  • ⅛ theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel zout
  • Bakspray

Bereid de groente

Breng een middelgrote pan met water op hoog vuur aan de kook. Voeg de zoete aardappels toe en kook ze tot ze gaar zijn. Dat is ongeveer 15 minuten. Haal ze uit de pan en leg ze op een bord om een kwartier af te koelen.

Let op: Zorg ervoor dat je de zoete aardappelen precies lang genoeg hebt kookt. Ze moeten wel makkelijk te raspen zijn, maar wel nog wat textuur hebben.

Rasp vervolgens de gekookte aardappels in een middelgrote kom. Gebruik hierbij van de rasp de kant met de grote gaten. Meng dit dan voorzichtig met het aardappelzetmeel, de knoflookpoeder en 1 theelepel zout. Maak nu van dit mengel ongeveer 24 blokjes van 2,5 cm.

In de airfryer

Spray de kookmand van je airfryer lichtjes in met de bakspray. Leg de helft van de blokjes (ongeveer 12) in een enkele laag in het mandje en besproei die ook lichtjes met bakspray. Bak dit nu op 200°C gedurende 12 tot 14 minuten. Ze mogen lichtbruin zijn.

Keer de blokjes halverwege (na een minuut of 6) allemaal even om. Haal ze – als ze klaar zijn – uit de frituurmand en bestrooi met een snufje zout. Herhaal dit met de resterende blokjes. Serveer ze meteen, bijvoorbeeld met wat ketchup erbij.

Recept 3: Pittige bloemkool

Als je een airfryer hebt, moet je deze ‘vegetarische variant’ van de Buffalo Wings echt eens proberen. Lekker koolhydraatarm en gezond. Je kunt deze lekkere bloemkool-variant serveren als bijgerecht, voorgerecht of als gezonde snack.

Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 1 kg bloemkool
  • 2 eetlepels chilisaus
  • 2 eetlepels gesmolten boter
  • 2 theelepels azijn
  • ⅛ theelepel knoflookpoeder
  • Grof zout (optioneel)
  • Dungesneden lente-uitje (optioneel als garnering)

Bereid de groente

Snijd de bloemkoolroosjes in kleine, ongeveer even grote stukjes. Snijd dan de lente-ui in hele dunne reepjes.

In de airfryer

Verwarm de airfryer voor op 200 °C. Meng in een grote kom de bloemkool, chilisaus, boter, azijn en knoflookpoeder door elkaar. Leg dan de helft van de bloemkool in het airfryer-mandje en laat het vervolgens 12 minuten bakken. Schud halverwege (na 6 minuten) de mand even goed door.

Haal de bloemkool uit de airfryer. Houd deze vervolgens warm op een bakplaat in de oven bij 100 °C terwijl je de rest van de bloemkool in de airfryer bereidt. Voeg bij het serveren wat zout naar smaak toe en strooi er eventueel wat lente-uitjes overheen als lekkere garnering.

Recept 4: Gestoofde paprika’s met quinoa en champignons

Ik heb nog een lekker groenterecept uit de airfryer voor je dat ook meteen goed vult: namelijk heerlijke gestoofde paprika’s met quinoa en champignons.

Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 100 g quinoa
  • 300 ml groentebouillon
  • 1 theelepel venkelzaad, gemalen
  • 4 peper(s), rood
  • 2 el olijfolie
  • 120 g champignons, in blokjes gesneden
  • 2 theelepels kerriepoeder, goed
  • 1 sjalot(je), fijngesneden
  • 1 teentje(s) knoflook, fijngesneden
  • 100 g Parmezaanse kaas (geraspt)

Bereid de groente

Spoel de quinoa af onder koud water tot alle troebelheid eruit gespoeld is. Kook de quinoa vervolgens 10 minuten met 200 ml  groentebouillon en het gemalen venkelzaad.

Na die 10 minuten zet je het uit en laat je het geheel nog 10 minuten zo intrekken.

Snijd ondertussen de bovenkant van de paprika’s eraf en verwijder de zaadlijsten. Stoof nu de champignons in een beetje olijfolie met de sjalot, knoflook en kerriepoeder totdat de champignons een lichte kleur krijgen.

Meng dan de paddenstoelen met de quinoa en voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe. Vul de paprika’s met het quinoa-mengsel en doe ze in een schaal. Vul de schaal tenslotte met de resterende groentebouillon en plaats de schaal in de Airfryer.

In de airfryer

Verwarm de Airfryer voor op 160 °C. Laat de paprika’s daarna gedurende 15 minuten lekker gaar smoren in de airfryer. Als je wilt, kun je in plaats van champignons natuurlijk ook een andere groente gebruiken om dit heerlijke vegetarische gerecht te maken.

Wil jij samen met Sabine de airfryer verder gaan ontdekken? Doe mee! Meld je aan voor de cursus ‘365 Dagen Koken met de Airfryer. Een heel jaar samen op avontuur voor maar € 29,00. Daar koop je nog niet eens een kookboek voor: https://www.365dagen.com/365-dagen-koken-met-de-airfryer/

Is dit blog ook interessant voor je vriendinnen? Deel het dan eenvoudig via onderstaande knoppen!

Ik had de investering in deze superopruimcursus al in de eerste weken terugverdiend. Dat kwam omdat in een van de opdrachten je je tassen ging reorganiseren, opruimen en eventueel wegdoen wat je niet meer nodig had. Toen vond ik in een hele oude tas in een zijvakje nog € 50,00. Hahaha. Het tweede wat ik terugverdiende was dat ik door het opruimen ineens heel veel dingen vond die ik helemaal niet nodig had of dubbel had. Sommige dingen waren gewoon nog nieuw. Die heb ik allemaal verkocht op Marktplaats en zeker enkele tientjes mee verdiend.

Carola

volgt 365 Dagen van Rommel naar Rust

Gelukkig had ik voor mijn vakantie al vooruitgewerkt om de keukenkastjes te doen, dus ik ben lekker bij. Wat een heerlijkheid om niet zo veel meer in de kastjes te hebben staan. Ik heb gewoon ruimte over! En nog € 40 verdiend aan de spulletjes die ik te koop had gezet in de Facebookgroepen :-)

Diane

volgt 365 Dagen van Rommel naar Rust

Ik ben nu heel gefocust bezig met huishoudelijke taken. Echt fijn om die focus te kunnen houden en alles netjes te houden. Rommel komt er bij mij niet meer in ;-)

Charlotte

volgt 365 Dagen van Rommel naar Rust

Als je huis op dit moment een chaos is en je geen idee hebt waar te beginnen, is deze cursus erg fijn. Je krijg elke dag een mail, meestal met een opdracht, waardoor je je huis stap voor stap onder handen gaat nemen. Door de groep zie je niet alleen waar anderen tegen aan lopen in hun huis, maar ook hoe zij dingen oplossen.

Corien

volgt 365 Dagen Rommel naar Rust

Mijn eerste eye-opener deze maand is dat ik dus echt wel kan opruimen en een ritme hierin kan vasthouden. Ik wil graag snel te veel en dat werkt averechts. Ik kan nu, met mijn drukke gezinsleven en twee eigen bedrijven, toch goed overzien wat er moet gebeuren en ik heb gewoon meer tijd gekregen!

Ilse

volgt 365 Dagen van Rommel naar Rust

Ik ben zo blij met deze groep! Ondertussen ben ik bij dag 123 en het lukt me gewoon om alles opgeruimd te houden. Ik ben ook heel gemotiveerd nu om het schoon en overzichtelijk te houden.

Dian

volgt 365 Dagen van Rommel naar Rust